Zubereitungszeit: 40 Min

Grillzeit: 2+ Stunden

Für 2 Personen

Hilfsmittel: Mesquite Räucherchips (zwei Hände voll), mindestens 30 Minuten gewässert

1 Stück Schweineschulter (ca. 1kg)

Angelehnt an ein Rezept aus
Weber‘s Grill Bibel

Los geht es !

Viel Spaß beim Grillen!

Gruß,

Jan

ENDE

Den Kugelgrill das indirekte Grillen vorbereiten und die Mesquite Chips wässern (30min +)

Die Trockenmarinade herstellen solange die Kohle noch angefeuert wird.

Zutaten:

1 EL hellbrauner Zucker

1 EL Chillipulver

1 EL grobes Salz (Meersalz)

Die Haut von der Schweineschulter entfernen und mit dem Rub einreiben.

Jetzt 30 Min bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Wenn die Kohle soweit ist, diese in den Grill schütten und eine Schale mit Wasser dazwischen stellen. (hält die Luft im Grill feucht und die Temperatur konstanter.

Jetzt die Schweineschulter in die Mitte des Rostes legen und den Deckel schließen.

ggf. ein Fleischthermometer einstecken. Zieltemp. ca. 85-90 Grad

Nach einer Stunde das Fleisch wenden und die Räucherchips auflegen.

Auf jede Seite eine Hand voll.

Räuchert ganz schön !!

Riecht sehr gut !!

Jetzt die Soße zubereiten.

Zutaten:

240ml Apfelessig

240ml Ketchup

240ml Wasser

70g Zucker

1 TL Worcestershire Sauce

1 TL Grobes Salz (Meersalz)

1/2 TL Senfpulver

1/2 TL Cayennepfeffer (gemahlen)

1/4 TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen)

Zieltemperatur 85-90°C

FERTIG !!

Jetzt kommt das Fleisch für 30 Min in Alufolie - locker umschlungen.

Nun wird das Fleisch gezupft und mit der Sauce in einer Schüssel vermengt (am Besten mit der Hand)

Jetzt die Burger Buns leicht rösten und mit Mayonnaise die untere Hälfte bestrichen.

Jetzt noch einen Burger bauen und ACTION !

Die Zutaten der Soße vermengen und aufkochen. Dann 15 Min köcheln lassen.